Свиные медальоны в духовке в фольге

Свинину приготовить можно множеством способов: запечь в духовке с гарниром или без, зажарить, приготовить подливу, рулетики с начинкой и еще много-много всего. Удовлетворить самый изысканный вкус способны медальоны из свинины, приготовленные в духовке.

Просто – значит, вкусно

Утонченное послевкусие медальонов покорит самых притязательных гурманов. Это мясное блюдо подойдет и для праздничного ужина, и для домашнего застолья – готовьте смело, и вы не прогадаете.

Рецепт весьма прост и не потребует особых кулинарных навыков. Весь секрет состоит в особом маринаде. Свиные медальоны не просто обжариваются на сковородке, но еще потом проходят запекание в духовом шкафу. Мясо выходит невероятно сочным и нежным, а сырная шапочка усиливает послевкусие и дарит богатый аромат блюду.

Стандартно медальоны подаются порционно. Допустимо добавить гарнир, но все же лучше мясо подать под соусом из ягод или овощей.

Несмотря на то что мясо считается блюдом длительного приготовления, медальоны не требуют много хлопот: маринование занимает около получаса, а остальное приготовление – не более 20 минут.

Что необходимо для приготовления?

Количество порций вы можете корректировать в зависимости от количества гостей или членов вашей семьи. В данном рецепте приведено количество продуктов на три порции блюда.

Итак, для приготовления свиных медальонов на троих вам потребуются следующие продукты:

балык из свинины – 250–300 грамм;
красное полусухое вино – 40–50 мл;
соевый соус – 25–30 мл;
растительное масло – 40–50 мл;
итальянская приправа из трав – 1 чайная ложка;
приправа для шашлыка – по вкусу.

В первую очередь подготовим свинину: нарезаем балык кольцами толщиной примерно в 1,5–2 см, но не более, очищаем от жилок и жира. Складываем мясо в глубокую миску или контейнер и заливаем красным вином, закрываем крышкой и оставляем томиться на 10–15 минут.

После натираем кусочки специями и итальянской приправой из трав, оставляем пропитаться ароматами еще на 15–20 минут.

Промаринованные кольца свинины заворачиваем в полоски из фольги (каждое кольцо отдельно), выкладываем их на предварительно смазанную маслом и разогретую сковороду, жарим в течение 10 секунд каждую сторону на сильном огне. Если вы не любите мясо с кровью и предпочитаете мясо средней и полной прожарки, то можно увеличить время обжарки балыка на сковороде.

Переложите балык прямо в фольге в форму для запекания, лучше брать керамическую емкость. Каждую порцию слегка сбрызните соевым соусом.

Форму с мясом закройте листом фольги, ее отправьте в духовой шкаф, прогретый до 200 градусов, затем снизьте температуру до 170–180 градусов. Мясо запекайте в течение 10 минут.

В это время подготовьте все для сырной шапочки: сыр натрите на терке с крупным сечением.

Достаньте мясо из духовки, уберите фольгу, насыпьте сыр на каждую порцию в хаотичном порядке, затем снова накройте листом фольги и отправьте в духовку еще на 5–7 минут – сыр должен расплавиться полностью.

Итак, свиные медальоны почти готовы. Остается снять фольгированные ленты с кусочков.

Сервировка блюда

Как уже отмечалось, медальоны принято подавать порционно. Можно посыпать их зеленью по вкусу. Уместно будет подать к мясу томатный соус.

Если выбирать гарнир, то лучше всего приготовить овощи (например, кабачковые колечки) или простой овощной салат из огурцов и помидоров.

Полезные рекомендации

Напоследок примите во внимание еще некоторые советы, способные сделать блюдо еще вкуснее:

для медальонов мясо следует выбирать такое, чтоб кусочки вышли цельными, без жилок и прослоек сала;
для любителей мяса с кровью обжаривать кусочки на сковородке нужно в течение всего нескольких секунд;
мариновать мясо можно не только в красном, но и в белом вине;
солить медальоны не нужно: соль содержится в соевом соусе – этого будет достаточно;
стоит отдать предпочтение сырам с высокой долей жирности – выбирайте солено-кислые сорта;
во время приготовления достаточным будет, когда сыр просто растает, – запекать до румяной корочки не стоит: вкус блюда не поменяется от этого.

Мясные блюда можно готовить на каждый день – это отличный сытный вариант семейного ужина. Но можно приготовить свинину так, что все домашние и гости будут находиться в состоянии удивления. Медальоны относятся именно к такой категории. Несмотря на простоту приготовления блюда, весь секрет в том, чтобы сохранить мясо сочным и нежным. Приятного аппетита!

О том, как приготовить медальоны из свинной вырезки, смотрите в следующем видео.

Практически у любой хозяйки на кухне всегда найдется такой аксессуар, как фольга для запекания. Она очень удобна в использовании, блюда получаются с невероятно насыщенным, аппетитным ароматом и шикарным вкусом. В этом материале мы расскажем Вам все о приготовлении свинины в духовке в фольге.

Запекание свинины в фольге в духовке с одной стороны требует немалое количество времени, с другой стороны, пока блюдо печется, Вы можете потратить время на приготовление салатов, гарнира, закусок и иных блюд.

Как приготовить свинину в духовке в фольге?

Для начала стоит определиться с блюдом, которое Вы будете делать, а также, какое мясо для него выбрать. Для запекания подходят разные части туши свиньи, как мякоть, так и мясо на кости.

Особенно эффектно смотрится на столе кусок, запечённый целиком. Для его приготовления идеально подходит свиная шейка, поскольку в ней есть много прожилок, которые дают сочность и нежность блюду.

Чтобы получить вкусное, сочное мясо очень важно подобрать и приготовить правильный маринад. К свиному мясу лучше подходят соусы на основе лимона, лука, горчицы. Не стоит оставлять мариноваться мясной ингредиент в эмалированной или металлической посуде.

Сколько запекать свинину в духовке в фольге?

Готовность блюда легко проверить – достаточно проколоть кусочек и посмотреть на выделившийся сок. Прозрачная светлая жидкость свидетельствует о завершении готовки.

Важно соблюдать температурный режим и ориентироваться на размеры запекаемого мяса.

Чем больше кусок, тем больше времени требуется, чтобы он равномерно и правильно запекся.

Среднее количество времени, требуемое для запекания 1 килограмма свинины – один час.

Ароматная свинина в духовке в фольге куском.

При запекании целого куска кулинары рекомендуют использовать для этого шейную часть туши или лопатку, обязательно с прослойкой жира. Именно жирок дает сочность готовому блюду. Но не стоит брать излишне жирное мясо, поскольку может испортиться вкус, а также это вредно для здоровья.

Чтобы приготовить вкусную свинину в духовке в фольге нам потребуется:

Шея свиная – 1,5 кг;
Чеснок – 2 головки;
Черный молотый перец;
Соль.

Головки чеснока очищаем от шелухи, каждую дольку разрезаем на 3-4 продольные части.

Кусок шеи тщательно промываем в холодной воде, подсушиваем с помощью кухонных бумажных полотенец. Делаем в нем острым ножом надрезы глубиной в 1-2 сантиметра, в каждое отверстие закладываем кусочки чеснока.

Мясо со всех сторон натрите солью, перцем на свой вкус. По желанию можно добавить приправы или сушеные травы для усиления ароматических свойств.

Подготовленную шейку плотно обертываем фольгой, отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Готовим 1,5 часа, в процессе запекания не стоит нарушать целостность фольгированной обертки до окончания указанного времени.

По истечении полутора часов раскройте фольгу, увеличьте температуру до 220 градусов, полейте верхушку куска выделившимся соком. Запекайте блюдо в таком виде до появления румяной аппетитной корочки.

Свиные медальоны, запеченные с овощами.

Иногда нам хочется украсить стол изысканным горячим, а на ум ничего не приходит. Именно в таких случаях, казалось бы, простое блюдо, которое легко готовить может стать настоящей изюминкой праздничного стола.

Все благодаря красивой выкладке продуктов – гармошкой. Более того, оно невероятно питательное и сытное. Для приготовления нужны следующие продукты:

Корейка свиная из 6-8 кусочков;
Баклажан – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Перец болгарский – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Соль, специи.

Корейку вымойте в холодной воде, обсушите бумажными полотенцами, проверьте на наличие остатков мелких косточек. Разделите мясо на порционные стейки, с каждой стороны натрите их специями и солью.

Овощи так же вымойте под краном, подготовьте к запеканию. Лук нарезаем полукольцами, баклажан – кружочками. У перцев удаляем косточки и сердцевину, затем нарезаем продольной соломкой.

Расстилаем на противне кусок фольги, длиной достаточной, чтобы обернуть гармошку. На середину выкладываем поочередно баклажан, лук, мясо, перец и так далее. Свиные стейки кладем жирком кверху, он будет растапливаться, насыщать все блюдо соком.

Концы фольги смыкаем над верхушкой блюда, ставим запекаться на полтора часа при 180C.

По желанию за 5 минут до окончания готовки можно посыпать тертым сыром и свежей рубленой зеленью.

Порционные отбивные с грибами и сыром в фольге.

Свинина с сыром в духовке всегда желанное, аппетитное блюдо. Благодаря сырному продукту мясо получается особо нежным, сочным. Также можно экспериментировать с маринадом, благодаря чему каждый раз получать новый интересный вкус.

Порционная корейка – 6 кусков;
Соевый соус – 75 мл;
Сметана – 3 ст. ложки;
Шампиньоны свежие – 300 грамм;
Твердый сыр – 150 грамм;
1 крупная луковица;
Приправа на Ваш вкус;
Соль.

Кусочки мяса отбейте специальным кухонным молоточком с обеих сторон. Во избежание брызг мясного сока, желательно обернуть их пищевой пленкой.

Далее куски необходимо замариновать в соевом соусе с приправами. Время, отведенное на замачивание мяса, может быть разным от 1 часа до 6 часов. Чем дольше маринуется, тем мягче получится при запекании.

Каждую порцию выкладываем в отдельные листочки фольги, солите непосредственно перед запеканием. Сверху смазываем сметаной, кладем резаные ломтиками шампиньоны, измельченный лук и тертый сыр.

Заворачиваем каждую порцию, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Рулет из свинины с пряностями в фольге.

Рулет – это отличный вариант закуски для торжества или семейного ужина. Разнообразие приправ позволяет экспериментировать со вкусом и ароматом в зависимости от предпочтений.

Начинки также могут быть разными: грибные, ореховые, сухофрукты и прочие. В данном рецепте мы описываем наиболее распространенный способ приготовления рулета из свинины в духовке в фольге.

Свиная брюшина – 1 кг;
Чеснок – 4-5 долек;
Соевый соус – 4 ст. ложки;
Масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
Пряные травы;
Смесь молотых перцев;
Соль.

Брюшину промойте в холодной воде, дайте немного обсохнуть, слегка отбейте тыльной стороной ножа.

Готовим начинку: для этого в миске нужно смешать растительно масло, соевый соус, продавленный чеснок, специи, соль. Если Вы любитель острых блюд, можно добавить аджику.

Смесью необходимо обильно натереть брюшину, скатать плотный рулет, обвязать кулинарной нитью. Остатками соуса натрите внешние стороны рулета, оберните фольгой, сделайте несколько проколов зубочисткой.

Заготовку выкладываем на противень, отправляем в духовой шкаф запекаться при 180 градусах на 1,5 часа. По истечении времени дайте рулету остыть пару часов, только после этого снимайте нитки и подавайте на стол.

Картошка с мясом в фольге – классический рецепт.

Простой рецепт, который очень полюбился многим хозяюшкам своей простотой и замечательными вкусовыми данными. Для приготовления Вам потребуется:

Свиная вырезка – 0,5 кг;
Картофель – 8-10 шт.;
Зелень;
Специи: перец, тмин, паприка;
Соль.

Если у Вас в арсенале имеется филе без жировой прослойки, то в тандеме с картофелем при запекании блюдо может получиться сухим. В качестве маринада подойдет, например, на основе майонеза, уксуса, сметаны и сливок.

Приступим к подготовке продуктов. Картофель очистите от шкурки, нарежьте крупными ломтиками.

Свиную вырезку промываем в воде, нарезаем кусочками среднего размера, в глубокой миске перемешиваем с солью и специями, даем настояться 30-40 минут.

Застелите форму для запекания фольгой, сбрызните оливковым или подсолнечным маслом. Заворачиваем края листа, чтобы сверху осталось маленькое отверстие для выхода пара.

Ставим форму с заготовкой в разогретую до 200 градусов духовую печь на 1,5 часа. По окончании указанного времени не подавайте сразу на стол, дайте блюду немного времени настояться в остывающей духовке.

При подаче украшаем свежей зеленью.

Медальоны: что нужно знать о них?

К праздничному столу, на романтический ужин или к повседневному столу можно приготовить медальоны из свиной вырезки в беконе. Такое блюдо встречается в различных кухнях мира. Как правило, используется свиная или говяжья вырезка, которая нарезается небольшими ломтиками. Важное условие – это придание заготовкам округлой формы, напоминающей по внешнему виду медальон.

На заметку! Каждый рецепт приготовления медальонов отличается в первую очередь степенью прожарки. Чтобы запечатать сок внутри мясного кусочка, перед томлением в духовом шкафу мясо лучше прожарить на раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества рафинированного масла.

Медальоны из свиной вырезки в соусе завоюют сердца и желудки всех гурманов. Выбор соуса – дело вкуса. Вы можете выбрать нежный сливочный, экзотический фруктовый или пикантный. Каждый из них будет по-своему подчеркивать вкус медальонов, приготовленных из свиной вырезки.

На заметку! Свиная вырезка должна быть не слишком жирной. Если у вас жирная свинина, то все прослойки нужно максимально срезать, оставляя очищенное филе.

Обжаривать медальоны перед выпеканием следует не более трех минут с каждой стороны. Ориентиром послужит янтарная корочка на поверхности мяса.

Полезные советы:

кусочки свиной вырезки можно предварительно немного отбить;
классическая рецептура подразумевает использование только специй и ароматных пряностей;
запекать медальоны можно в противне, накрытом фольгой, чтобы сохранить сочность мясных кусочков;
особый вкус медальонам придает сливочный соус, к примеру, Бешамель;
любители экзотики могут запекать медальоны из свинины с консервированными ананасами или под соусом из киви, клюквенных ягод или других фруктов;
невероятно вкусными и ароматными получаются медальоны с яблоками, такое блюдо украсит любой праздничный стол;
свинину предварительно мариновать не нужно;
идеальные медальоны нужно прожаривать средне, но не всем нравится вкус таких блюд;
копченый или сырой бекон сохраняет сочность медальонов и придает им особые нотки вкуса;
блюдо с «изюминкой» получится, если добавить к свиной вырезке немного ананасовой мякоти, фруктового сока и российского сыра.

По-разному можно сервировать такое угощение. К примеру, медальонам можно придать форму корабликов. Такое блюдо может смело конкурировать с ресторанным.

На заметку! Чтобы мясо не получилось суховатым, не стоит передерживать медальоны в духовом шкафу. Строго соблюдайте указанное в рецепте время.

Мясные медальоны вот уже несколько десятков лет находятся на кулинарном Олимпе. Угощение получается сытным и невероятно вкусным. Вы даже можете немного пофантазировать и придумать свой оригинальный их рецепт приготовления.

На заметку! Для приготовления медальонов лучше выбирать охлажденную свиную вырезку. Если мясо предварительно было заморожено, то размораживать его нужно только путем естественного оттаивания. Ускоренное размораживание негативно повлияет на вкус готового блюда и лишит его сочности.

Съедобные кораблики

Предлагаем вам приготовить к праздничному столу необычные медальоны из свиной вырезки. Понадобится минимум ингредиентов, в том числе и сочные яблочки кисло-сладких сортов. Поверьте, вкус такого угощения приведет всех в гастрономический восторг.

На заметку! Неповторимый вкус и аромат свинине придают сушеные гвоздичные соцветия. Слишком много приправы и пряностей добавлять к мясу не нужно. Вполне достаточно молотого душистого перца.

Ингредиенты:

свиная вырезка охлажденная – 0,5 кг;
рафинированное масло семян подсолнечника – одна стол. ложка;
соль;
коричный порошок – щепотка;
яблоки кисло-сладких сортов – три штуки;
гвоздичные соцветия – несколько штук.

Приготовление:

Для начала подготовим необходимые ингредиенты. Свиную вырезку, если это необходимо, оставляем для оттаивания на верхней полке холодильной камеры.
Хорошенечко промываем мясной кусок, срезаем жировую прослойку. Остатки влаги пропитываем бумажными салфетками.
Яблоки промываем и обсушиваем.
Нарезаем свиную вырезку кусками примерно одинаковой толщины.
Каждый кусок слегка отбиваем. А чтобы не повредить волокна, лучше мясо накрыть полиэтиленовой пленкой.
Натираем каждый кусочек свинины солью крупного помола. Можно использовать морскую пищевую. Добавляем по желанию молотый душистый перец.
Яблоки разрезаем пополам и удаляем сердцевину.
Нарезаем яблочки кружочками, посыпаем их слегка коричным порошком.
Выкладываем один кусочек мяса, сверху яблочную дольку. Накрываем яблоко кусочком свинины и последним слоем будет еще одна фруктовая долька.
Застилаем дно противня пергаментной бумагой. Смазываем ее рафинированным маслом семян подсолнечника.
Выкладываем медальоны на противень.
Каждый медальон прокалываем насквозь зубочисткой, скрепляя все слои.
Выкладываем сверху на яблоки гвоздичные соцветия. Как уже было сказано, эта пряность придает свинине неповторимый аромат.
Отправляем медальоны для запекания в духовой шкаф. Заранее его включаем и прогреваем до температурной отметки в 200-210°.
Запекаем медальоны из свиной вырезки с яблочными дольками не более трети часа.
К такому блюду можно дополнительно подать овощной гарнир, салатик. Если вы хотите улучшить вкус запеченных медальонов, добавьте сливочный или фруктовый соус.

Читайте также:

Медальоны – вкуснейшее блюдо, которое можно отведать, пожалуй, в любом ресторане. Вы можете приготовить изумительные медальоны и на домашней кухне, нужно только внимательно изучить рецепт. При желании предварительно мясо обжарьте на сковороде. В этом случае томить медальоны в духовом шкафу нужно 10-15 минут. Приятного аппетита!