Сколько времени мариновать курицу в майонезе

Как правильно мариновать курицу в майонезе? Какие специи лучше добавлять? Нужно ли добавлять лук или другие овощи? Сколько курицу нужно держать в маринаде?

Первое, что нужно сделать – разморозить мясо и хорошо его промыть, затем обсушить полотенцем.

Если вы решили мариновать мясо кусочками, то необходимо разрезать тушку. Если будете мариновать целиком, технология особо не отличается – просто время на пропитку мяса маринадом нужно будет увеличить.

Итак, каждый кусочек мяса солим, перчим, присыпаем измельченным чесноком. Можно использовать специальную смесь, которая называется «для курицы» или для «для запекания курицы», но тут важно учесть: если в такой смеси уже есть соль и перец, то их нужно брать меньше изначально, чтобы не переборщить. Остается обмазать каждый кусочек или тушку целиком майонезом и отправить в холодильник. Кусочки можно запекать уже через два часа, тушке лучше промариноваться часа 3-4.

Важно: майонеза нужно брать среднее количество, это значит, что нужно обмазывать равномерно и тонким слоем, а не так, чтобы мясо тонуло в этом майонезе – в этом случае оно будет излишне нежным, будет отпадать от косточки и буквально разваливаться.

Есть и более простой вариант: смешиваем майонез Провансаль, горчицу. Обмазываем мясо, маринуем, как указано выше. Перчим, солим, присыпаем чесноком и пряными травами уже перед закладкой в духовку.

Базилик, орегано, кориандр, укроп, петрушка – базовые пряные травы. Одну траву или их смесь в свежем или сушеном виде можно добавлять в майонез при мариновании курочки. Это сделаем мясо еще более ароматным.

Статьи, новости, советы

Как замариновать курицу для шашлыка, должен знать каждый радушный хозяин, любящий компании у костра и умеющий быстро приготовить все, чтобы его гости остались довольны.

Шашлык является атрибутом большинства посиделок на открытом воздухе, а курица — оптимальный вариант, поскольку маринуется быстро и блюдо всегда оказывается отменным.

Простые варианты подготовки мяса

Рецептов того, как правильно замариновать курицу, существует множество. Например, можно замариновать курицу с пивом. Такой шашлык оценят не только любители хмельного напитка, но и те, кто к нему полностью равнодушен.

Для этого нужно курицу предварительно разделать и вымыть, добавить орегано и черный перец, очищенный лук нарезается и добавляется в курицу. Все это заливается пивом и оставляется в прохладном месте на 10 часов. Готовое блюдо замечательно дополнят свежая зелень (лук, кинза, тархун, петрушка, укроп и т.п.) и жареный либо запеченный картофель.

Очень нежной окажется курица, маринованная в кефире. Чтобы приготовить ее, мясо нужно разделить на порционные кусочки, поместить в любую емкость и залить кефиром, предварительно добавив к мясу черный молотый перец, соль, лук (нарезанный кольцами), натертый либо измельченный чеснок. На шампуры мясо можно будет нанизывать уже через 2-3 часа.

Оригинальный маринад можно приготовить с использованием толченых, предварительно обжаренных орехов, причем их вид можно выбрать по собственному вкусу, например грецкие орехи либо арахис.

Мясо нужно нарезать кусками и натереть смесью из орехов, растительного масла, чеснока и нарезанного мелко лука. Мясо маринуется в течение 30-60 минут, перед нанизыванием можно дополнительно присыпать его морской солью и молотым черным перцем.

Можно сделать простой маринад из нескольких столовых ложек винного уксуса и растительного масла, черного молотого перца и соли. Куриное филе заливается этой смесью и оставляется примерно на полчаса. При нанизывании на шампуры куриное мясо можно чередовать с помидорами и сладким перцем.

Классические варианты

Классическим, но весьма популярным вариантом является шашлык из курицы в майонезе. Для него нужно взять куриное филе, майонез, лук, соль.

Филе промывается и делится на небольшие кусочки, посыпается перцем и солью. После добавляется нарезанный полукольцами либо кольцами лук, мясо заливается майонезом и перемешивается. Маринованная курица помещается на 1 час в прохладное место, после чего можно ее нанизывать на шампуры.

Достоинства этого рецепта в том, что в маринаде мясо может находиться достаточно долго, до 1-2 суток, не утрачивая своих качеств.

Широкое распространение имеет шашлык из курицы, замаринованный в уксусе (яблочном либо виноградном). Для этого понадобится куриное мясо, уксус (2-3 ложки), репчатый лук, соль, черный молотый перец.

Мясо следует вымыть, разделить на порции, поместить в емкость, выложить на него нарезанный полукольцами либо кольцами лук, добавить по вкусу черный перец, соль, уксус. Мясо перемешивается с маринадом и помещается в прохладное место на 3 часа.

Основные маринады

Перед тем как замариновать шашлык из курицы, определитесь, какой еще маринад можно использовать:

• основной (включает обычно уксус, растительное масло, измельченные пряные травы, горчицу);
• русский (для него используется мед, репчатый лук, квас);
• кисломолочный (с куркумой, корицей, чесноком, гвоздикой, йогуртом и кардамоном);
• соевый (с чесноком, соевым соусом, китайскими специями);
• острый (с соком лимона либо лайма, кайенским острым перцем и йогуртом);
• лимонный (с соком и цедрой лимона, орегано, мятой и оливковым маслом).

Приведенный перечень маринадов не является полным, ведь ограничиваться он может только вашими вкусами и предпочтениями. Каковы основные ошибки при приготовлении? Необходимо не только знать, как быстро замариновать курицу на шашлык, но и каких ошибок следует избежать, чтобы не испортить блюдо.

Для шашлыка нужно использовать только одинаковые по размеру либо структуре части, например филе, крылышки, окорочка, бедрышки. Такое мясо равномерно промаринуется и прожарится, а вы насладитесь сочным и нежным шашлыком.

Не рекомендуется мариновать мясо, размороженное в микроволновой печи либо просто замороженное. Оно не будет иметь необходимого вкуса, и специи не смогут равномерно на нем распределиться. Оптимальное решение — использовать размороженное в холодильнике либо охлажденное мясо.

Не стремитесь сделать маринад «диетическим», поскольку мясо будет сухим. В состав маринада обязательно должно входить оливковое либо иное растительное масло.

Каждый вид шашлыка хорош по-своему и имеет массу сторонников. Кто-то обожает шашлыки из рыбы, кто-то непременно из мяса, кому-то нравятся шашлыки из морепродуктов, а кто-то предпочитает исключительно мясо птицы.

Курятина обладает рядом значительных достоинств:

• Мясо курицы – диетический продукт.
• Время приготовления этого продукта и длительность мариновки минимальны.
• Для куриного шашлыка не требуются сложные маринады. Их рецепты предельно просты и интуитивно понятны.
• Курочку всегда можно купить не только в торговой сети, но и у частников.
• Правильно замаринованный и грамотно приготовленный куриный шашлык всегда отличается особой изысканной нежностью.

Рассмотрим один из базовых рецептов маринада на майонезной основе для куриного шашлыка.

Базовый вариант маринада

Базовый майонезный маринад приготовляется из минимума ингредиентов и доступен для повторения даже начинающим кулинарам.

Потребуются следующие ингредиенты:

• Куриное филе – примерно 1 кг.
• Майонез – 100 мл.
• Крупные луковицы – 2 шт.
• Перец и соль – количество определяется по вкусовым предпочтениям.

1. Подготавливается должным образом мясо птицы. Крайне желательно его замочить на пару часов в обычной холодной воде. Это позволит избавиться от возможных химических веществ, которые могут «достаться» в придачу от птицефабрики. Далее мясо моется, обсушивается, очищается от пленок, хрящей и ненужной кожи. Обработанное мясо нарезается на равномерные порционные фрагменты и отправляется в глубокую посудину. На этом этапе его необходимо поперчить и посолить.
2. Наступает время обработки лука. Очищенные луковицы нарезаются стандартным привычным способом – полукольцами. Если не предусматривается использовать лук при непосредственной жарке шашлыков, то его целесообразней натереть на терке и извлечь луковый сок. Это усилит воздействие лука на мясо в маринаде.
3. Лук или луковый сок смешивается с мясом и добавляется майонез. Вся смесь тщательно перемешивается несколько раз с интервалом в несколько минут.
4. Далее куриное мясо со смешанными компонентами маринада отправляется мариноваться. Через пару часов можно приступать к непосредственному приготовлению шашлыков. Но рекомендуется мариновать минимум 6–7 часов.

Рассмотрим некоторые рецепты на майонезной основе.

Горчично-майонезный

Горчично-майонезный маринад великолепно подходит для куриного шашлыка из окорочков. Особых отличий от базового маринада на майонезной основе в нем нет, но сочетание майонеза с горчицей придает шашлыкам особую пикантность вкуса.

Потребуются такие ингредиенты:

• 1 кг окорочков.
• Пачка майонеза – 100 мл.
• Горчица готовая – 50 гр.
• Соль – 1 ч.л. или по вкусу.

1. Окорочка моются, обсушиваются и разрезаются на приемлемые для жарки порционные фрагменты. Нарезанное мясо птицы помещается в соответствующую емкость для маринования.
2. Добавляется соль, и все перемешивается.
3. После растворения соли добавляют в миску уже майонез и опять все перемешивают неоднократно.
4. Теперь можно добавить последний ингредиент – горчицу. Все перемешивается окончательно и отправляется мариноваться.
5. Примерное время маринования – минимум 2 часа.
6. Если жидкая составляющая маринада получилась слишком густой, то можно смело добавить чуточку минеральной воды.

Этот способ мариновки курицы еще более прост, чем предыдущий. В нем отсутствуют лук, перцы или какие-либо приправы. С их функциями отлично справляется горчица.

Любителям шашлычного вкуса даже у куриного шашлыка придется по нраву следующий рецепт.

Майонез с уксусом

Добавление уксусного компонента к майонезной основе делает маринад для куриного шашлыка поистине универсальным. В нем отлично маринуются любые части курицы, и даже куриные крылышки. То есть можно купить целую курицу, разделать ее, уверенно замариновать в подобном маринаде и приготовить поистине изумительные шашлыки.

Потребуются такие ингредиенты:

• Целая курица или любые отдельные ее части. Итоговый вес – 1 кг.
• Уксус любой – около 50 мл.
• Пачка майонеза – 100 гр.
• Лук – достаточно парочки средних луковиц.
• Лист лавровый – несколько небольших листиков.
• Чеснок – 2–3 зубчика.
• Соль и перец – по мере предпочтения.

1. Курочка моется, обсушивается, разделывается на порционные фрагменты и помещается в тару для маринования. Если используются крылышки, то на них желательно сделать надрезы. Подобное ухищрение позволит мясу лучше пропитаться всем необходимым.
2. Лук нарезается произвольно и смешивается с куриными кусочками.
3. Добавляется соль, лист лавровый, перец, и все скрупулезно перемешивается.
4. После того как лук даст максимум сока, перемешанные ингредиенты заправляются натертым чесноком. Затем заливается смесь майонеза и уксуса, которая готовится в отдельной емкости.
5. Далее необходимо опять все перемешать и дать постоять смеси компонентов в тепле некоторое время. Для этого достаточно всего 10 минут.
6. По истечении этого времени готовый маринад можно отправлять в прохладное место. Оптимальное время маринования – 10 часов.

Такой маринад для куриного шашлыка на майонезной основе с уксусом очень отзывчив на расширенное дополнение своих компонентов. Особенно удается его сочетание с лимоном и пряностями.

Майонез с кетчупом

Маринады с кетчупом, разведенной томатной пастой или с томатным соком способны придать мясу обособленную пикантность, приятную кислинку во вкусе и дополнительную нежность. Причем их рецепты также просты по составу и незамысловаты в приготовлении. Попробовать приготовить один из них просто необходимо.

Потребуются такие ингредиенты:

• Любые части курицы или целая тушка, которая разделывается на порционные фрагменты – 1 кг.
• Майонез – 4 ст. л.
• Кетчуп любой – 4 ст. л.
• Любимые смеси приправ, соль, травы и перец определяются по мере предпочтения определенных вкусов.
• Лук в таком маринаде игнорируется, и его маринуют отдельно.

Процесс приготовления элементарен, он аналогичен предыдущим рецептам:

1. Нарезанные порционные фрагменты курицы промываются, очищаются от ненужных включений и обсушиваются. Затем их необходимо сложить в подходящую для маринада емкость. На этой стадии мясо следует посолить и заправить выбранными специями. Все перемешивается и оставляется «отдыхать» минут на десять.
2. После частичного выделения из мяса сока в эту же посуду сразу добавляются майонез и кетчуп. Опять все перемешивается. Смотрят на консистенцию смеси. Если жидкая составляющая маринада получилась очень густой, то в маринад безболезненно добавляется немного растительного масла или минералки. Вполне подойдет и соевый соус.
3. Маринуют курочку в таком маринаде минимум 10 часов. Для маринования только крылышек вполне хватит и пары часов.

Следует отметить, что именно для крылышек такой маринад является особо предпочтительным вариантом.

Вот так просто можно приготовить качественный маринад для шашлыка из курицы с майонезом как в базовом варианте, так и в различных его модификациях.
Приятного аппетита и самых удачных шашлыков.