Секипер в ресторане это

Нередко по ТВ мелькают такие слова, которые вызывают много вопросов. Черед дошел и до сериала "Кухня" про работу ресторана. В нем озвучили такое слово, как "сикипер" – что это и какую функцию он выполняет знают лишь некоторые. Так что давайте разберем предназначение этого устройства.

Что такое сикипер и зачем он нужен в ресторане?

На самом деле так называемого "сикипера" (или "секипера") не существует. В телевизионных сериалах действует цензура, которая не позволяет использовать названия брендов, логотипы и т. д. C-keeper – это выдуманное наименование для автоматизированных кассовых систем.

В реальности вместо сикипера используют эркипер (в оригинале: R-keeper). Дело в том, что это название компании, которая их выпускает, потому создатели сериала "Кухня" не могли себе позволить упоминать это слово (иначе это было бы бесплатной рекламой).

В одной из серий сериала о жизни ресторана и его кухни говорится о том, что сикипер сломался. Если вы абсолютно не понимаете о чем идет речь, взгляните как выглядит это устройство:

Как видите, у него сенсорный экран. Официанты используют специальные карточки, по которым закрывают столы при помощи сикиперов. В эти аппараты заранее забивают информацию о блюдах заведения, так что вносить данные о столиках интуитивно просто и легко. Именно поэтому российский бренд R-keeper буквально завоевал ресторанный рынок (раз даже в сериале используют пародию р-кипера).

Какие еще есть значения у слова "сикипер"?

Также есть менее популярные определения слова "сикипер". К примеру, существует приложения для iOS, которое называется C Keeper. Оно предназначено для управления банковскими картами и получения отчетов. Позволяет смотреть данные сразу по нескольким дебетовым и кредитным картам. В России эта программа популярностью не пользуется (интернет-банков хватает).

Кроме того, C Keeper – это мошенническая компания, которая орудует на Западе. Злоумышленники используют ее для списания денег с карточных счетов. Предположительно, эта преступная организация уже не действует.

И последнее, самое нетривиальное значение термина "сикипер" – это браслет в форме буквы C, заказанный с Алиэкспресс (там он именно так и называется – C-keeper, то есть держатель руки в форме английской "Це" или русской "Эс"). Вот фото этого одноименного "шедевра", украшенного вставками дешевых камней:

Если знаете другие значения, можете поделиться ими в комментариях ниже! Пользователи будут вам благодарны.

R-Keeper
Тип	Автоматизация ресторанов
Разработчик	UCS
Операционная система	Windows
Последняя версия	7.6.2
Лицензия	Коммерческая
Сайт	ucs.ru

R-Keeper — торговая марка компании UCS (ЮСиЭс), под которой продаются программное обеспечение и программно-аппаратные комплексы, предназначенные преимущественно для комплексной автоматизации ресторанов.

Содержание

История [ править | править код ]

Разрабатывается российской компанией UCS Россия, г. Москва. с 1992 года. На данный момент (июль 2016) актуальной является версия R-Keeper v7. Широко распространена предыдущая версия системы – R-Keeper v6. В 2007 году R-Keeper занимал 34% рынка автоматизации ресторанов, автоматизировав более 9500 ресторанов [1] . В апреле 2009 года было автоматизировано 15000 ресторанов [2] . По данным разработчика на лето 2011 года, R-Keeper установлен более чем в 20000 ресторанах, кафе, ресторанах типа FastFood [3] [4] , клубах и развлекательных центрах в 30 странах мира, а по данным на июль 2016 года R-Keeper установлен уже в 42000 ресторанах в 47 странах мира [5] .

В сфере ресторанного бизнеса это название стало нарицательным, многие работники называют любые программы автоматизации ресторанов R-Keeper-ами [1] . Работе в системе R-Keeper обучают в различных учебных заведениях [6] [7]

В конце 2015 года разработчик R-Keeper компания UCS вступила в стратегический альянс c группой компаний Rambler&Co, продав ей 50% доли в своем уставном фонде [8] .

Читайте также: Сколько белка в желатине

Платформы [ править | править код ]

Фронт-офис системы предполагает использование POS терминалов на базе x86-совместимых компьютеров. Доступны DOS и Windows версии. Клиентская часть кассовой системы R-Keeper v7 может работать под Linux (через Wine). Могут использоваться блокноты официантов [9] на платформе Наладонных компьютеров с операционной системой Windows Mobile. C 2011 года в качестве платформы для блокнотов используется iOS. В декабре 2012 года добавлена поддержка iPOD 5-го поколения. С 2015 года также добавлена поддержка Android устройств (Android 4.4.x) для использования блокнотов официанта с 5-ти дюймовым дисплеем или более. Бэк-офис использует Windows или Linux платформу.

Состав [ править | править код ]

Как правило под термином R-Keeper подразумевают семейство программных продуктов [10] . Фактически R-Keeper это только ПО для организации работы фронт офиса [11] . Учет товародвижения, работа с технологическими и калькуляционным картами ведется в приложении StoreHouse. Для ведения информации о постоянных клиентах используется PDS (Personal Discount System), а в качестве системы управления стратегией взаимодействия с клиентами устанавливается R-Keeper CRM. Существуют отдельные подсистемы для организации доставки R-Keeper Delivery (например, доставки пиццы), для контроля за процессом приготовления и другие [12] [13] . Для Анализа можно применять как встроенные отчеты (в том числе на основе OLAP технологии) так и выполнять экспорт во внешние системы. В R-Keeper v7 данные доступны через SQL запросы.

О программном комплексе автоматизации заведений общественного питания и торговли R-Keeper, в последнее время много говорят и рассказывают. Только в России, не считая стран СНГ, на конец прошлого года насчитывалось более 24 тысяч пользователей, чьи рестораны и кафе оснастили системой автоматизации р-кипер 6 и 7 версий. Все, кто трудится в этих отраслях на разных уровнях – управленцы, менеджеры, официанты, повара, кассиры, хорошо освоили функциональность программы и ее интерфейс.

Программный комплекс R-Keeper или отдельный софт?

По сути R-Keeper – это одна из самых простых в управлении программ, ставшая эталоном для многих предпринимателей, поскольку может легко изменяться и настраиваться под определенные требования любого предприятия. За несколько лет система неоднократно изменялась и перенастраивалась под требования, постоянно меняющегося российского законодательства и затачивалась под нужды предприятий общественного питания любого формата – от небольшого уличного киоска до ресторанного комплекса. Программа настолько развита и функциональна, что ее с лихвой хватает для ведения любых видов ресторанной отчетности и учета.

Выгодное предложение автоматизации

Если вы серьезно задумались над автоматизацией своего предприятия (а внедрять автоматизацию придется в любом случае), то выгоднее приобретать программно-аппаратный комплекс в целом, куда входит программное обеспечение и подобранное под его потребности необходимое торгово-кассовое оборудование, чем все составляющие по отдельности. Поскольку установка оборудования и программных модулей, их настройка и запуск осуществляется в один прием и в последующем не требует никаких доработок. После его запуска вы сможете сразу же приступить к своей работе.

К специалистам нашей компании по внедрению программного комплекса R-Keeper и подбору специального программного оборудования обращайтесь сразу, как только зародилась идея автоматизации вашего предприятия. Обращение в начале проекта всегда удобно, все действия будут досконально продуманы, софт и специальная торговая техника собрана и внедрена с высокой надежностью и качеством.

Состав программного комплекса R-Keeper

Программный комплекс R-Keeper – это два уровня автоматизации, включающий:

Рабочий комплекс, куда входят рабочие кассовые, барные, официантские станции и кассовые сервера, мониторы. Все они подключаются к одному или нескольким серверам. Все данные по проведенным операциям, чекам, заказам накапливаются за смену и сохраняются в базе work. udb. К рабочему комплексу подключается одна или несколько менеджерских станций.
Менеджерский комплекс включает в себя справочники торговых станций, интерфейс, права доступа, параметры и настройки статей отчетов и расходов, которые сохраняются в оперативной памяти баз rk7. udb и check. udb комплекса.

Порядок включения комплекса:

Включение сервера справочников.
Включение сервера оперативных станций.
Включение рабочих станций.

Модули программы R-Keeper

Программный комплекс R-Keeper – это отдельные программы одного целого, используемые специалистами разных уровней.

Модулей программы, рассчитанных на выполнение лицами своих полномочий, несколько – это:

«управленческий » модуль;
модуль «менеджер »;
модуль «официант »;
модуль «повар »;
модуль «кассир ».

Каждый модуль предусмотрен для выполнения определенных операций: формирование меню, передача заказа, обработка карт, оплата, начисление бонусов и скидок, контроль проведенных кассовых операций, учет рабочего времени сотрудников и др.

Все сотрудники в начале работы проходят регистрацию и опознание в системе с помощью персональной магнитной карты. При каждом действии требуется подтверждение авторизации пользователя.

Модуль «менеджера »

Если уровень дохода предприятия позволяет, то оно может нанимать себе несколько менеджеров – администратора, зала, офиса. Но все они используют одинаковый модуль, только с разным набором функций. Большими полномочиями (менять параметры системы, распределять, передавать и пр.) наделен администраторский модуль, контролирующий работу всего ресторана, как правило, он принадлежит владельцу ресторана. Младшие менеджеры имеют возможность заполнять, редактировать меню, списки сотрудников, выполнять отказы, закрывать кассовый день, снимать кассу.

Мы обучим менеджера функциям:

возможности устанавливать права всех пользователей комплекса;
заполнять рабочие словари и вносить в них изменения по меню, наценкам, работе с персоналом и пр.;
управлять скидками и дисконтными картами;
получать полнейшую информацию по работе заведения в режиме удаленного доступа;
вести отчетность и другие функции.

Модуль «кассира »

Оператор кассы регистрирует официантов и барменов в начале рабочей смены. Он принимает деньги от официанта, врученные клиентом и выбивает фискальный чек. Также, кассир по желанию клиента выбирает способ оплаты – наличными средствами, кредитной или платежной картой. Может комбинировать в одном платеже несколько способов оплаты (если наличных средств не хватает или средств на карте недостаточно). Заказ считается закрытым после пробития чека. После чего продукция, израсходованная на приготовление блюд, будет автоматически списана со склада на основании калькуляционных норм.

Кассира мы обучим следующим функциям:

регистрации в начале смены официантов и барменов;
вводу заказа;
сохранению заказа;
распечатке заказа на принтере;
передаче заказа на кухню в режиме онлайн;
возможности изменения заказа дозаказом;
распечатке предварительного счета;
передаче заказа между официантами;
закрытию счета;
распечатке фискального чека;
проведениию оплаты наличными средствами, платежной, кредитной картой или комбинированным способом;
включению программы лояльности – начисление скидок, бонусов и др.

Модуль «официанта »

Модуль официанта устанавливается на терминал и позволяет сформировать заказ, принятый от посетителей, передать его на кухню, распечатать предварительный счет по каждому клиенту, дополнить заказ или отменить некоторые пункты меню, переместить и другие функции. Продуманность программы исключает какие-либо махинации со стороны официанта, как со счетами, так и по меню, поскольку открытие стола осуществляется на имя официанта, что исключает любые ошибки в системе.

Мы обучим официанта следующим функциям:

вводу принятого заказа по коду, из меню или по горячим клавишам;
сохранению заказа;
распечатке заказа удаленным способом на принтере;
передаче заказа на кухню в режиме онлайн;
возможности дополнения заказа;
распечатке предварительного счета.

Модуль бармена

Для барменов, совмещающих функции кассира и официанта доступны следующие функции:

ввод принятого заказа по коду, из меню или по горячим клавишам;
сохранение заказа;
распечатка заказа на принтере;
передача заказа или сообщений (например «готовить без сахара») на кухню в режиме онлайн;
возможность дополнения уже ранее созданного заказа;
распечатка предварительного счета;
закрытие счета;
распечатка финального чека;
проведение оплаты наличными средствами, платежной или кредитной картами или комбинированным способом;
включение программы лояльности – начисление скидок, бонусов и др.
назначение скидки.

Модуль «кухня -бар»

Установленные на кухнях и барах термопринтеры принимают и распечатывают переданные официантами заказы о необходимости приготовить желаемое клиентом блюдо. В заказе указывается номер стола, фамилия официанта и перечень блюд.

Модуль «персональной дисконтной программы»

Функции данного модуля следующие:

клиенты получают персональные магнитные карты;
индивидуальные карты могут совмещать функции платежной, дисконтной и бонусной карты;
скидки могут быть фиксированными либо изменяться;
начисление бонуса на платежную карту при оплате валютой;
конкретные клиенты могут оформлять заказ в кредит на определенную сумму;
возможность внесения средств на платежную карту с последующей автоматической оплатой счета;
возможность Face-контроля на входе в заведение.

Работая в программном комплексе р-кипер, вся информация отображается в реальном времени. Наблюдать за работой ресторана можно в режиме онлайн в приложении «Монитор ».

Программный модуль StoreHouse – бухгалтер/калькулятор

Программный модуль удобен тем, что позволяет вести учет на всех этапах работы предприятия – от момента поступления товара до сдачи отчетов. За 10 лет программа, созданная для заведений общепита, дополнилась новыми приложениями и возможностями: все операции оптимизированы под конкретного пользователя, защищены от взлома, внесены в системы и готовы к работе. С ее помощью можно вести учет торговли, информацию по продажам, учет остатков товара, составлять калькуляции и другие карты, необходимые в работе ресторана.

Обучение функции StoreHouse:

учет прихода, расхода, списания, возврата, комплектации и другого движения товаров в ресторане;
автоматическая калькуляция (расчет сеестоимости) блюд на любую дату;
списание продуктов на приготовление блюд;
списание испорченных товаров;
получение отчетов;
инвентаризация товаров;
право доступа по паролям.

Другие возможности программного модуля

R-Keeper поддерживает и другие функции в системе:

возможность радиовызова персонала;
функция предварительного заказа;
возможность управлять централизовано сетью ресторанов;
возможность мониторинга работы ресторана через интернет;
интеграция с другими системами управления бизнесом;
возможность интеграции с системой видеонаблюдения;
возможность вызова официанта с помощью кнопки вызова и пр.

Все возможности системы автоматизации р-кипер подробно расписаны в руководстве пользователя R-Keeper, на 764 страницах, разобраться с которым не специалисту практически невозможно.

Наша компания предлагает ознакомиться с алгоритмом установки программного комплекса R-Keeper, а прилагаемое видео позволит понять принцип работы системы:

Алгоритм установки программного комплекса R-Keeper

Все предлагаемые действия являются одинаковыми и последовательными для всех приложений:

Установка ВDE.
Внесение каталога R-Keeper на компьютер.
Установка шрифтов R-Keeper.
Создание на рабочем столе папок с ярлыками приложений: редактор ресторана, закрытие дня, отчеты, OLAP кубы, монитор, StoreHouse, диспетчер пользователей.
Настроить файл R-Keeper, расположенный внутри папки.
Установить драйвер ключа GUARDANT и сконфигурировать его под тот ключ, который вами используется под вашу версию – USB или LPT.
Вставить защитный персональный ключ в соответствующее гнездо персонального компьютера.
Запустить программу и произвести настройки редактора программы R-Keeper.

Алгоритм установки, описанный несколькими пунктами выше, на самом деле для простого обывателя сложный и непонятный процесс. Поэтому наша компания и предлагает свои услуги по установке, настройке и запуску программного комплекса R-Keeper под определенные требования вашего предприятия.

Заказать услугу можно в комплексе и по отдельности: по обучению кассиров, менеджеров, официантов и пр.